Η συνταγή της ημέρας: Μαυρομάτικα φασόλια κοκκινιστά

Η εβδομάδα κλείνει υγιεινά.

27.03.2015 03:15ΚΛΠ

Τι θα χρειαστούμε;

2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα, 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, 2 ντομάτες ψιλοκομμένες, 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτές, λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένος μαϊντανός, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια να βράσουν. Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο κι έπειτα ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πελτέ. Μόλις αρχίζει να δένει η σάλτσα προσθέτουμε την ντομάτα, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν είναι έτοιμα τα φασόλια τα στραγγίζουμε και τους ρίχνουμε λίγο νερό. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα που έχουμε έτοιμη την σάλτσα, τα ανακατεύουμε και τα βράζουμε μαζί για άλλα 10′. Καλή Όρεξη!!

5 συνταγές για σπιτικό παγωτό

Πολύ πιο υγιεινό, εξίσου νόστιμο, οικονομικό και εύκολο, το σπιτικό παγωτό είναι μάλλον το καλύτερο απογευματινό καλοκαιρινό επιδόρπιο, για όλη την οικογένεια! Είτε προτιμάτε γρανίτα είτε καϊμάκι είτε κλασικές ή λιγότερο κλασικές γεύσεις, παρακάτω θα δείτε πέντε κλασικές συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι, χωρίς τη χρήση παγωτομηχανής.

Σπιτική γρανίτα φράουλα

Υλικά:

1 κιλό φράουλες (περίπου 4 κούπες)
2 κούπες ζάχαρη ή ¾ κούπας ζαχαρίνη
2 κούπες νερό
χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση:

Αρχικά, αφού πλύνετε καλά τις φράουλες και τις κόψουμε σε μικρά κομματάκια, τις περνάτε από το μπλέντερ για να πολτοποιηθούν.

Στη συνέχεια, βάζετε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν ένα σιροπάκι. Το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

Σε ένα μεταλλικό μπωλ ή δοχείο, βάζετε τον πολτό φράουλας που έχετε φτιάξει και το σιρόπι - αφού έχει κρυώσει - και τέλος προσθέτετε τον χυμό λεμονιού.

Τοποθετείτε το μείγμα στην κατάψυξη και όταν δείτε ότι παγώνει (περίπου 2 ώρες), το βγάζετε και το χτυπάτε με το μίξερ. Έπειτα το ξαναβάζετε στην κατάψυξη (για άλλες 2 ώρες) και επαναλαμβάνετε την διαδικασία με το μίξερ για να γίνει πιο αφράτο. Το αφήνετε για 1-2 ώρες ακόμα μέχρι να μπορέσετε να το σερβίρουμε.

Σπιτικό παγωτό με γιαούρτι

 

Υλικά:

2 φλ. τσαγιού γάλα φρέσκο
3 κεσεδάκια (x200 γραμμ.) γιαούρτι πλήρες
1/2 φλ. τσαγιού νερό
1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
Προεραιτικά:
1 φλ. τσαγιού θυμαρίσιο μέλι
1/2 φλ. τσαγιού φυστίκια Aιγίνης (ωμή ψίχα)

Εκτέλεση:

Βάζετε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρόλα. Ανακατεύετε και αφήνετε να πάρει μία βράση. Προσθέτετε, αν θέλετε, το μέλι. Το αφήνετε λίγο να κρυώσει. Βράζετε το γάλα σε κατσαρόλα και το αφήνετε πάλι να κρυώσει.

Βάζετε σε μπολ το γιαούρτι, λίγο-λίγο ρίχνετε το γάλα και ανακατεύετε με σύρμα να διαλυθεί. Προσθέτετε και το κρύο πλέον σιρόπι. Ανακατεύετε καλά. Βάζετε το μπολ με το μείγμα στην κατάψυξη μέχρι να αρχίσει να κάνει σώμα, να σφίξει.

Τότε το χτυπάτε ξανά με μίξερ χειρός να αφρατέψει και να διαλυθούν οι κρύσταλλοι που σχηματίζονται από την ψύξη. Ξαναπαγώνετε το μείγμα και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία για 3-4 φορές ακόμα, να αφρατέψει καλά. Στο τελευταίο χτύπημα προσθέτετε προαιρετικά τα φιστίκια και ανακατεύετε να πάνε παντού. Γαρνίρετε με μέλι και φιστίκια Αιγίνης.

Σπιτικό παγωτό καϊμάκι

Υλικά:

3 κούπες καϊμάκι ή κρέμα γάλακτος, με όλα τα λιπαρά της
3 κούπες γάλα πλήρες
1 κούπα ζάχαρη
3 κοφτά κουταλάκια σαλέπι
1 κοφτό κουταλάκι κρυστάλλους μαστίχας

Εκτέλεση:

Χτυπάτε στο μπλέντερ (ή σε γουδί) τη μισή ζάχαρη με τη μαστίχα, να γίνουν σκόνη. Διαλύετε το σαλέπι σε μισή κούπα γάλα.

Στη συνέχεια, βάζετε σε κατσαρόλα το υπόλοιπο γάλα και το ζεσταίνετε. Όταν το γάλα γίνει χλιαρό, προσθέτετε το σαλέπι διαλυμένο στο γάλα και την μαστίχα με την ζάχαρη. Ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και το καϊμάκι (ή την κρέμα γάλακτος αν δεν βρείτε καϊμάκι).

Από την ώρα αυτή ξεκινάτε να ανακατεύετε την κρέμα στην κατσαρόλα, αφού χαμηλώσετε λίγο την φωτιά. Αυτό μπορεί να πάρει ακόμα και 20-25 λεπτά, για να μην σβολιάσει η κρέμα και για να πήξει λίγο επίσης.

Αφού τελειώσετε με το ανακάτεμα, αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά, και αφήνετε το περιεχόμενο να κρυώσει λίγο. Αφού αδειάσετε την κρέμα σε μπολ, την τοποθετείτε στην κατάψυξη. Κάθε μία ώρα βγάζετε το παγωτό και το χτυπάτε με μίξερ χειρός ή στο μπλέντερ. Μετά από 2 χτυπήματα είναι έτοιμο.

Σερβίρετε το παγωτό με σιρόπι βύσσινο ή γλυκό του κουταλιού βύσσινο ή κεράσι και ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμυγδαλάκια.

Tip: Υπάρχουν κάποια ζαχαροπλαστεία που πουλάνε καϊμάκι, κυρίως αυτά που φτιάχνουν τούρκικα γλυκά, οπότε μπορείτε να το αγοράσετε από εκεί.

Σπιτικό παγωτό Oreo

Υλικά (για 2 λίτρα παγωτό):

1 κουτί γάλα εβαπορέ
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
1 κουτί φυτική σαντιγύ
1 βανίλια σε σκόνη
1 πακέτο μπισκότα Oreo

Εκτέλεση:

Βάζετε στην κατάψυξη για μία ώρα περίπου το γάλα εβαπορέ, το ζαχαρούχο γάλα και τη φυτική συνταγή. Σπάτε με τα χέρια τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια.

Μετά από μία ώρα βγάζετε τα υλικά από την κατάψυξη και χτυπάτε πρώτα τη φυτική σαντιγύ για πέντε με έξι λεπτά στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει.

Κατόπιν, προσθέτετε σιγά-σιγά τα γάλατα και τη βανίλια σε σκόνη και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Στη συνέχεια, ρίχνετε μέσα στο μείγμα τα κομμένα μπισκότα και ανακατεύετε με ένα μεγάλο κουτάλι.

Τέλος, βάζετε το μείγμα στο ειδικό μεταλλικό μπωλ ή σε ένα τάπερ και το τοποθετείτε στη κατάψυξη για 6-7 ώρες. Ενδιάμεσα, το βγάζετε 1-2 φορές από την κατάψυξη και το ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι για να γίνει πιο ελαφρύ.

Σπιτικό παγωτό σοκολάτα

Υλικά (για πάνω από 2 λίτρα παγωτού):

1 κουτί γάλα εβαπορέ 410 gr (κατά προτίμηση όχι light)
1 κούπα (περίπου 200 gr) σιρόπι σοκολάτας
2 κρέμες γάλακτος των 200 ml, με τουλάχιστον 30% λιπαρά
1 κουταλιά της σούπας κονιάκ/μπράντι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βάζετε το εβαπορέ στην κατάψυξη για 2 ώρες να παγώσει. Είναι σημαντικό να το έχετε αφήσει στην κατάψυξη για να αφρατέψει κατάλληλα κατά το χτύπημα με το μίξερ.

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε τις κρέμες γάλακτος και τις χτυπάτε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν σαντιγί.

Βγάζετε το εβαπορέ από το ψυγείο και το ρίχνετε σε μια μεγάλη λεκάνη. Ρίχνετε και το σιρόπι μαζί με το κονιάκ και χτυπάτε με το μίξερ για 10 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Το μείγμα μας θα πρέπει να αφρατέψει κατά το χτύπημα.

Ρίχνετε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος στη λεκάνη και χτυπάτε με το μίξερ για 1-2 λεπτά ακόμα.

Αδειάζετε το μείγμα μας σε ένα μπολ παγωτού και το βάζετε στην κατάψυξη για 10-12 ώρες. Δεν χρειάζεται ενδιάμεσα να το βγάλετε και να το ανακατέψετε/χτυπήσετε καθώς το παγωτό δεν κάνει κρυστάλλους.

Life & Style Magazine

• 
  

Οι 5 καλύτερες συνταγές για μηλόπιτες

Ένα γλυκό που ταιριάζει απόλυτα στο φθινόπωρο. Σε αντίθεση με τις κολασμένες σοκολατίνες και τα παγωτά που αποτελούν θερμιδικές βόμβες, η μηλόπιτα είναι συνήθως ελαφριά, μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορες παραλλαγές (με ξηρούς καρπούς, αλκοόλ, μπαχαρικά κ.λ.π.) και να γίνει είτε γευστικό σνακ για πρωινό, είτε ένα λαχταριστό επιδόρπιο.

Μηλοπιτάκια με καρύδια

Υλικά:

4 μήλα
8 κσ. ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα
150 γραμμάρια κομματάκια καρύδια
½ κιλό αλεύρι
250 γρ μαργαρίνη
2 κ.σ. ζάχαρη
1 γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση:

Για να φτιάξετε τη ζύμη, χτυπάτε καλά τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι και στο τέλος το γιαούρτι ώστε να γίνει μια πολύ αφράτη ζύμη. Τη αφήνετε να ξεκουραστεί για ½ με 1 ώρα.

Για να φτιάξετε τη γέμιση, κόβετε τα μήλα σε κύβους και τα ρίχνετε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και την κανέλα. Τα αφήνετε να βράσουν για 7-8 λεπτά και στη συνέχεια τα βγάζετε από τη φωτιά. Τα αφήνετε να κρυώσουν και στη συνέχεια πασπαλίζετε με τα καρύδια.

Παίρνετε ένα μπαλάκι ζύμης και το ανοίγετε με τα δάχτυλά σας. Βάζετε μέσα μια μικρή κουταλιά από τη γέμιση και στη συνέχεια κλείνετε τη ζύμη, ώστε να σχηματιστεί μια μικρή μπάλα. Συνεχίζετε έτσι μέχρι να τελειώσει η ζύμη και η γέμιση. Βάζετε τα μηλοπιτάκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνετε να κρυώσουν καλά και πριν τα σερβίρετε τα πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.

Μηλόπιτα σαν κέικ

Υλικά:

1 φλ. σπορέλαιο
1 φλ. ζάχαρη μαύρη
1 φλ. γάλα φρέσκο
3 φλ. αλεύρι
4 αυγά
1 μπέικιν
3 μεγάλα μήλα
1 κ.γ κανέλα

Εκτέλεση:

Καθαρίστε τα μήλα, κόψτε τα στη μέση, τρίψτε τα και βάλτε τα σε ένα μπολ με κανέλα.

Χτυπήστε τη ζάχαρη με το λάδι και προσθέστε ένα-ένα τα αυγά.

Προσθέστε το μπέικιν στο αλεύρι και ρίξτε στο μείγμα των αυγών αλεύρι και γάλα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Ενώστε το χυλό με τα μήλα, ρίξτε το μείγμα σε ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις για 50 λεπτά περίπου.

Σοκολατένια Μηλόπιτα

Υλικά:

Ζύμη
200 γρ αλεύρι
125 γρ βούτυρο
1 πρέζα αλάτι
3-4 κ.σ. μέλι
4 κ.σ. κακάο
2 κρόκοι αυγών
50 γρ σοκολάτα πικρή τριμμένη
4 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
τα ασπράδια των αυγών
λίγο μοσχοκάρυδο.

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι μαζί με το κακάο και το αλάτι. Προσθέτετε το βούτυρο σε κομματάκια και ζυμώνετε για να γίνουν ψίχουλα.

Προσθέτετε τα αυγά και το μέλι και ζυμώνετε. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Ανοίγετε φύλο και το βάζετε σε ένα σκεύος για τάρτες. Το τοποθετείτε στην κατάψυξη για κάνα 10λεπτο να παγώσει.

Το βγάζετε από την κατάψυξη και με ένα πινέλο απλώνετε μια στρώση από τα ελαφρώς χτυπημένα ασπράδια. Ρίχνετε την τριμμένη οκολάτα και από πάνω τα μήλα σε στρώσεις. Περνάτε με ένα πινέλο τα μήλα με το υπόλοιπο ασπράδι και ψήνετε για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Αυστριακή Μηλόπιτα (Strudel)

Υλικά:

250 γρ. αλεύρι μαλακό
1/2 κούπα ζεστό νερό (αποσταγμένο)
1 πρέζα αλάτι
2 κ.σ. ηλιέλαιο
1 αυγό μεγάλο
1 κιλό μήλα κίτρινα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
Φρυγανιά τριμμένη (αρκετή ώστε να τραβήξει τα υγρά του μήλου)
200 γρ. βούτυρο αγελαδινό
600 γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. κανέλα
Χυμό 1 λεμονιού
Σταφίδες μαύρες κατά βούληση
1 κ.σ. ρούμι

Εκτέλεση:

Ρίχνετε όλα τα υλικά της ζύμης μαζί και ζυμώνετε καλά ώστε να κάνετε το ζυμάρι να μην κολλάει. Το αφήνετε μέσα σε ένα μπολ γεμάτο λάδι να ξεκουραστεί για μισή ώρα και ετοιμάζετε τη γέμιση. Βάζετε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε καλά. Βγάζετε τη ζύμη από το λάδι, το αφήνετε να στραγγίσει λίγο και το βουτάτε μέσα σε αλεύρι. Αλευρώνετε το τραπέζι καλά, βάζετε πάνω το ζυμάρι και ανοίγετε φύλλο λεπτό.

Μόλις το ανοίξετε το αλείφετε με λιωμένο αγελαδινό βούτυρο. Παίρνετε τη γέμιση και την αειάζετε κατά μήκος του φύλλου στην αρχή του αφήνοντας τις άκρες κενές για να μπορέσετε να το κλείσετε. Το τυλίγετε, τρίβετε τις άκρες δεξιά αριστερά και τις βάζετε από κάτω.

Τον αλοίφετε με αγελαδινό βούτυρο και τον ψήνετε με στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο. Μόλις το βγάλετε από τον φούρνο, το αλείφετε ξανά με βούτυρο. Σερβίρεται ζεστό.

Μηλόπιτα της Τεμπέλας

Υλικά:

5-6 μηλα
1 κούπα ζάχαρη
200 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κ.σ. κανέλλα
5 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
3 βανίλιες
1 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.

Εκτέλεση:

Βουτυρώνετε το ταψί. Πλένετε και καθαρίζετε τα μήλα, τα κόβετε σε φέτες και τα απλώνετε στο ταψί έτσι ώστε να καλυφθεί όλη του η επιφάνεια.

Σε ένα τηγανάκι λιώνετε το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλλα και περιχύνετε με το μίγμα αυτό τα μήλα.

Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν, προσθέτετε τη βανίλια και το αλεύρι και χτυπάτε για λίγο ακόμα.

Ρίχνετε και αυτό το μίγμα στο ταψί με τα μήλα. Ψήνετε στους 180° για 35-40 λεπτά.

Life & Style Magazine

Συνταγές για λαζάνια σε απίθανες εκδοχές!

Για τους λάτρεις των ζυμαρικών, τα λαζανιά αποτελούν αναμφίβολα βασιλικό γεύμα! Στο φούρνο με λαχανικά ή με κιμά μπορούν να αποτελέσουν ένα φανταστικό πιάτο, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε στο τραπέζι με την οικογένεια ή με τους καλεσμένους σας.

Λαζάνια χορτοφαγικά με κουκουνάρι

Υλικά:

500 γρ. λαζάνια με σπανάκι
500 γρ. σπανάκι
25 γρ. κουκουνάρι
5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
20 γρ. μανιτάρια porcini αποξηραμένα
500 γρ. μανιτάρια άσπρα κομμένα σε φέτες
500 γρ. σάλτσα ντομάτας
150 ml κόκκινο κρασί
1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ή βασιλικό
3 μοτσαρέλες σε φέτες
80 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι
1 λίτρο γάλα
1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Eκτέλεση:

Βάζετε σε 100ml ζεστού νερού τα porcini να μαλακώσουν και να φουσκώσουν. Ετοιμάζετε τη στρώση σπανακιού: Σοτάρετε σε μεγάλο βαθύ τηγάνι τη μισή ποσότητα από τα κρεμμυδάκια με λίγο λάδι σε μεσαία φωτιά. Στα 2 λεπτά ρίχνετε μέσα το σπανάκι, ανακατεύετε, αλατίζετε και το αφήνετε 10 λεπτά (αν είναι κατεψυγμένο) ή μεχρι να φύγουν τα υγρά του (αν είναι φρέσκο). Αφαιρείτε το σπανάκι σε μπολ και ρίχνετε μέσα στο τηγάνι τα κουκουνάρια. Ανακατεύετε συνεχώς για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα (προσοχή καίγονται εύκολα, να είστε από πάνω) και τα ρίχνετε στο μπολ με το σπανάκι.

Ετοιμάζετε τη στρώση μανιταριών: Σοτάρετε το υπόλοιπο κρεμμυδάκι με λίγο λάδι στο ίδιο τηγάνι όπως πριν και ρίχνετε στα 2 λεπτά μέσα τα φρέσκα μανιτάρια και τα porcini με το ζουμί τους. Ανακατεύετε κάθε τόσο, προσθέτετε αλατοπίπερο και στα 10 λεπτά όταν έχουν πιεί όλο το ζουμί τους, τα αφαιρείτε σε άλλο μπολ.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας: Στο ίδιο τηγάνι βάζετε 2 κ.σ. λάδι και ρίχνετε τον ζωμό ντομάτας και το κρασί. Ανακατεύετε και αφήνετε την σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά μέχρι να είναι σχετικά πηχτή. Λίγο πριν την βγάλετε απ' τη φωτιά προσθέτετε την φρέσκια ρίγανη ή τον βασιλικό και αλατοπιπερώνετε.

Ετοιμάζετε τη μπεσαμέλ: Σε κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει σε χαμηλή φωτιά και μόλις είναι έτοιμο προσθέτετε το αλεύρι. Ανακατεύετε καλά με κουτάλι ή καλύτερα με σύρμα κουζίνας. Προσθέτετε σιγά-σιγά το γάλα και ανακατεύετε συνεχώς να μην σβολιάσει το μίγμα. Προσθέτετε σταδιακά όλο το γάλα, φροντίζοντας να μην πάρει βράση και ανακατεύετε μέχρι η σάλτσα να είναι σχετικά πηχτή και βελουδένια (συνολικά 15 λεπτά περίπου).Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και το τριμμένο μοχοκάρυδο και αφαιρείτε απ' τη φωτιά.

Ετοιμάζετε τα λαζάνια: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180ºC. Στρώνετε στο πάτο του ταψιού που θα κάνετε τα λαζάνια περίπου το 1/3 της σάλτσας ντομάτας και το απλώνετε καλά. Πάνω του τοποθετείτε την πρώτη στρώση λαζάνια. Αν χρειαστεί να κόψετε κάποιο για να καλύψετε κενά, χρησιμοποιείτε κοφτερό μαχαίρι κάνοντας μια χαραγματιά πάνω στο λαζάνι και μετά σπάστε το με το χέρι. Πάνω στα πρώτα λαζάνια βάζετε το μίγμα από σπανάκι-κουκουνάρι και απλώστε το παντού. Βάζετε δεύτερη στρώση λαζάνια και πάνω της απλώνετε τα μανιτάρια, προσθέτοντας λίγη μπεσαμέλ ίσα-ίσα να τα καλύψει. Βάζετε τρίτη στρώση λαζάνια και πάνω της απλώνετε τις μοτσαρέλες και το υπόλοιπο 1/3 της σάλτσας ντομάτας. Καλύπτετε με την τέταρτη και τελευταία στρώση λαζάνια.

Ρίχνετε πάνω τους την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και απλώνετε όλη την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πασπαλίζετε με την τριμμένη παρμεζάνα και τα βάζετε στον φούρνο για 1 ώρα περίπου, μέχρι να δείτε ότι η μπεσαμέλ έχει ψηθεί και έχει αυτό το υπέροχο βαθύ μελί χρώμα κατά τόπους (στο μεσοδιάστημα βάζετε ένα μανταλάκι στη μύτη σας για να αντέξετε την υπέροχη μυρωδιά στη κουζίνα). Βγάζετε το ταψί απ' τον φούρνο και το αφήνετε για 10-20 λεπτά τουλάχιστον να δέσουν τα υλικά σωστά και να φτάσει σε θερμοκρασία που να μπορεί κανείς να το απολαύσει.

Συνταγή: pandespani.com

Λαζάνια με ντομάτες και κολοκυθάκια

Yλικά:

1 κιλό λαζάνια
3 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
150 γρ. βούτυρο
2-3 σπόρους μπαχάρι
1 κ.γ. βασιλικό ή pesto βασιλικού
1 φύλλο δάφνης
½ ξύλο κανέλας
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 ζωμό λαχανικών Knorr «Σπιτικός»
200 γρ. παρμεζάνα
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζετε τα λαζάνια προσέχοντας να μην σπάσουν. Τα τοποθετείτε σε ένα μπολ με κρύο νερό για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνετε περίπου 60 γρ. βούτυρο μαζί τα κολοκυθάκια, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά, και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε την ντομάτα, τον πελτέ και τον ζωμό λαχανικών, και ανακατεύετε. Συμπληρώνετε με 200 ml νερό και τα αφήνετε να μαγειρευτούν.

Σε ένα ταψάκι μέτριου μεγέθους αλείφετε το υπόλοιπο βούτυρο και στρώνετε τα λαζάνια μέχρι να καλύψουν την επιφάνειά του. Στη συνέχεια πασπαλίζετε με λίγη παρμεζάνα, απλώνετε τη γέμιση των λαχανικών και πασπαλίζετε με λίγη παρμεζάνα ακόμα. Τέλος, σκεπάζετε με τα υπόλοιπα λαζάνια και ρίχνετε όση παρμεζάνα έχει περισσέψει.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 30 λεπτά.

Συνταγή: toarkoudi.gr

Λαζάνια με κιμά και κρέμα μπεσαμέλ

Υλικά:

500 γρ. λαζάνια με αβγό
800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 καρότα (προαιρετικά)
2 σκ.σκόρδο
300 γρ. πολτό ντομάτας ή ντομάτα στον τρίφτη
1 φλ.. κόκκινο κρασί
1 κ.γ. θυμάρι ή βασιλικό
4 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
Αλάτι, πιπέρι

Για την μπεσαμέλ:

100 γρ. αλεύρι
100 γρ. φρέσκο βούτυρο
1 λ. γάλα πλήρες
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και κόβετε σε κυβάκια τα καρότα. Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το καρότο γιά 3'-4', ανακατεύοντας. Προσθέτετε τον κιμά και το σκόρδο ψιλοκομμένο και τον σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να καβουρδίζεται, ανακατεύοντας και ξεσβολιάζοντας συνέχεια, για 7'-8' περίπου. Σβήνετε με το κρασί και μετά από 1' προσθέτετε τη ντομάτα, το θυμάρι ή το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε τον κιμά να βράσει με τη σάλτσα ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά υγρά και να μείνει με λίγη σάλτσα.

Για να φτιάξετε τη μπεσαμέλ ζεσταίνετε σε κατσαρολάκι το βούτυρο και όταν αρχίσει να καίει προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε συνέχεια με το σύρμα 2'-3' σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε το γάλα (καλύτερα χλιαρό) και ανακατεύετε συνέχεια με το σύρμα μέχρι να πήξει αρκετά. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και μερικές κ.σ. ζεστό νερό και βγάζετε από τη φωτιά.

Ανάβετε το φούρνο στους 180ο. Έχετε βουτυρώσει το σκεύος που θα τα βάλετε. Στον πάτο απλώνετε μια μεγάλη κ.σ. μπεσαμέλ και 2-3 κ.σ. νερό. Απλώνετε μια σειρά λαζάνια, χωρίς κενά. Μοιράζετε επάνω τον μισό κιμά με τη σάλτσα του και συνεχίζετε με στρώση λαζάνια, μπεσαμέλ με παρμεζάνα, στρώση λαζάνια, στρώση κιμά, λαζάνια και τέλος μιά στρώση μπεσαμέλ. Σκορπίζετε στην επιφάνεια τριμμένη φρυγανιά και το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε στο φούρνο για 40'-45' περίπου. Στην αρχή σκεπάζετε το φαγητό με αλουμινόχαρτο, που θα αφαιρέσετε μετά από 15'. Αφήνετε το φαγητό να σταθεί τουλάχιστον 30' πριν το κόψετε, ενώ είναι ακόμα καλύτερο μερικές ώρες αργότερα.

Συνταγή: athinorama.gr

Λαζάνια με σπανάκι και ρικότα

Υλικά:

500 γρ. λαζάνια άβραστα
3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε μπαστουνάκια
6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
500 γρ. σπανάκι
6 φέτες μπέικον ή γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια
250 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Λίγο βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο
600 γρ. τυρί ρικότα
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε τα ξερά κρεμμύδια χωρίς λάδι. Κατόπιν προσθέτετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και μετά τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μπέικον και τις λιαστές ντομάτες.

Σε άλλη κατσαρόλα αχνίζετε χωρίς λάδι και χωρίς νερό το σπανάκι και μετά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι, βάζετε μία στρώση από τη σάλτσα και στρώνετε λαζάνια. Κατόπιν απλώνετε λίγο από το σπανάκι, τις πιπεριές, λίγο από το μείγμα των κρεμμυδιών και από πάνω λίγο τυρί ρικότα.

Στη συνέχεια βάζετε δεύτερη στρώση λαζάνια, μετά σπανάκι, μείγμα κρεμμυδιών και ρικότα. Ακολουθεί τρίτη στρώση λαζάνια, σπανάκι, μείγμα κρεμμυδιών, ρικότα και τέλος τέταρτη στρώση λαζάνια, λίγο από το μείγμα κρεμμυδιών που αφήσατε, λίγη ρικότα και από πάνω την παρμεζάνα. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Συνταγή: sidagi.gr

Λαζάνια αλα μπολονέζε - Η κλασική ιταλική συνταγή

Υλικά:

12 λαζάνια
Τριμμένη παρμεζάνα

Για την μπεσαμέλ:

50 γρ. βούτυρο
50 γρ. αλεύρι
3-3½ φλιτζάνια ζεστό γάλα
Αλάτι - πιπέρι

Για τη γέμιση:

400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
100 γρ. κιμά χοιρινό
80 γρ. παντσέτα σε κιμά
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρό καρότο, τριμμένο
1 ποτηράκι, άσπρο κρασί
1 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
300 γρ. τομάτα κονκασέ
Ζωμό κρέατος (από κύβο)
Eλαιόλαδο
Bούτυρο
Aλάτι - ιπέρι

Εκτέλεση:

Ετοιμάζετε τη γέμιση. Ζεσταίνετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και 2 κουταλιές βούτυρο. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και τον κιμά της παντσέτας για 5 λεπτά. Προσθέτετε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά και τους ροδίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνετε το κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί.

Προσθέτετε την τομάτα και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνετε και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου, προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο ζωμό. Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ. Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι πάνω σε χαμηλή φωτιά και ρίχνετε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι το μίγμα να γίνει λείο. Ρίχνετε λίγο - λίγο το γάλα, ανακατεύοντας ζωηρά, μέχρι να γίνει μία λεία και ελαφρώς πηχτή σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε. Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος που χωράει 4 λαζάνια. Ρίχνετε από πάνωτο ¼ της μπεσαμέλ και την σκεπάζετε με 4 λαζάνια. Τα καλύπτετε με 1/3 του μίγματος του κιμά, ρίχνετε μπεσαμέλ και πασπαλίζετε με παρμεζάνα.

Επαναλαμβάνετε τις στρώσεις δύο φορές ακόμα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Τελειώνετε με παρμεζάνα τριμμένη. Ψήνετε τα λαζάνια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαζάνια και να ροδίσει η επιφάνεια. Δοκιμάζετε αν ψήθηκαν βυθίζοντας ένα μαχαίρι. Αν η λάμα εισχωρεί με ευκολία είναι έτοιμα. Τα αφήνετε 5 λεπτά να κρυώσουν ελαφρά και σερβίρετε.

Συνταγή για αφράτα κρουασάν σοκολάτας!

Νόστιμα, αφράτα και πολύ σοκολατένια για τα γλυκά μας παιδάκια!

Μίνι κρουσανάκια, ιδανικά για το πρωινό γεύμα του παιδιού μας. Δοκιμάστε την συνταγή!
ΥΛΙΚΑ
• 1 κούπα σπορέλαιο
• 1 κούπα γάλα φρέσκο
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά
• 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
• 1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη
• 3 αυγά
• 1 κρόκο αυγού
• αλεύρι όσο πάρει (περίπου 1 κιλό)
• 1 μικρό βαζάκι μερέντα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το γάλα, προσθέτουμε το σπορέλαιο το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα 3 αυγά, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.
3. Θέλουμε μια μαλακή ζύμη όχι πολύ σφιχτή.
4. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια έτσι ώστε όταν ανοίξουμε το φύλλο να έχει το μέγεθος ενός πιάτου.
6. Παίρνουμε τα μπαλάκια και τα πατάμε ελαφρά με τις παλάμες μας δίνοντάς τους κυκλικό σχήμα.
7. Κόβουμε σε 8 ίσα τρίγωνα
8. Στη βάση του τρίγωνου βάζουμε ένα κουταλάκι μερέντα τυλίγουμε κατά μήκος και πιέζουμε ελαφρώς τις άκρες.
9. Λαδώνουμε ένα ταψί βάζουμε μέσα τα κρουασανάκια μας και αλείφουμε με ένα κρόκο αυγού.
10. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά πάνω κάτω.

Πανεύκολη συνταγή για αφράτη σπιτική πίτσα!

Η πίτσα είναι από τα αγαπημένα φαγητά για μικρούς και μεγάλους! Την επόμενη φορά, μην παραγγείλετε, φτιάξτε τη δική σας σπιτική πίτσα και θα ξετρελαθούν όλοι στο σπίτι!

Το μυστικό για την τέλεια πίτσα βρίσκεται στη ζύμη! Εξαρτάται βέβαια και από τις προτιμήσεις σας! Δοκιμάστε αυτήν την πανεύκολη συνταγή και δεν θα χάσετε!

ΥΛΙΚΑ:
Για τη ζύμη:
• 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλ. τσαγιού γάλα
• 1 και 1/2 φλ. τσαγιού λάδι
• 1 φακελάκι μαγιά
• λίγο αλάτι
• λίγη ζάχαρη
• χλιαρό νερό (μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη, περίπου ένα ποτήρι)

Για τι σάλτσα:
• μισό φλ. τσαγιού πελτέ ντομάτας
• 4 κ.σ. κέτσαπ
• 50 ml νερό
• ρίγανη
• πιπέρι

Τα τυριά , τα αλλαντικά και τα λαχανικά που θα βάλετε από πάνω επιλέξτε τα εσείς ανάλογα με τις προτιμήσεις και τις ορέξεις σας! Αυτοσχεδιάστε!

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Βάλτε σε ένα μπολ το αλεύρι, το γάλα, το λάδι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε ελαφρά. Έπειτα προσθέστε σιγά σιγά το χλιαρό νερό. Στο ενδιάμεσο πρέπει να ζυμώνετε λίγο τη ζύμη. Μόλις τη νιώσετε μαλακή στο χέρι σας, σημαίνει ότι είναι έτοιμη! Αφήστε την να φουσκώσει κανένα δεκάλεπτο και στη συνέχεια ανοίξτε την στο πάχος και στο μήκος που θέλετε!

Η σάλτσα δεν θέλει κάποια διαδικασία απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί! Απλώστε τη σάλτσα σας και προσθέστε από πάνω ό,τι τραβάει η όρεξή σας! Ψήστε στους 150 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο. Μόλις ροδίσει ελαφρά στο πάνω μέρος βγάλτε την και πριν την κόψετε αφήστε την να κρυώσει για ένα δεκάλεπτο! Τόσο απλά!

Τι χρειαζόμαστε:

• 350. γρ αλέυρι για όλες τις χρήσεις
• 2 βανίλιες
• 150. γρ μαργαρίνη
• 200. γρ ζάχαρη αχνη
• 2 αυγά
• 1 κουταλάκι baking powder
• χύμο απο ένα μέτριο πορτοκάλι
• ξυσμα απο το πορτοκάλι που θα στίψουμε
• 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ (προεραιτικά)
• κουβερτούρας σε σταγόνες

Πώς το κάνουμε:

1. Βάζουμε όλα τα άλλα υλικά σε ένα μπόλ εκτός απο το ένα αυγό και την κουβερτόυρα και ανακατέυουμε.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
3. Πλάθουμε τα κουλουράκια.
4. Τοποθετούμε τις σταγόνες κουβερτούρας όπως εμείς θέλουμε στα κουλουράκια δεν ειναι ανάγκη να μπούν όλο μέσα.
5. Αλοίφουμε απο πάνω με το αυγό που μας περίσσεψε.
6. Ψηνουμε για 20-25 λεπτά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Την κουβερτούρα την βάζω προς το τέλος του ψησίματος για να μην λιώσει εντελώς.

 

Συνταγή για τρουφάκια σοκολάτας σε μόνο 10 λεπτά

Έψαχνες μια εύκολη και νόστιμη συνταγή για να τη φτιάχνεις οτι ώρα της ημέρας θες, για να τη λατρέψουν τα παιδιά αλλά και οι  φίλοι σου?  

Τρουφάκια σοκολάτας σε μόνο 10 λεπτά για σένα και τους αγαπημένους σου. Ας ξεκινήσουμε!

Μπορείς να βρείς και άλλες εύκολες συνταγές εδώ!

Υλικά για τα τρουφάκια σοκολάτας

• 1 πακέτο μπισκότα Παπαδοπούλου
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο
• 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
• Τρούφα σοκολάτα ή πολύχρωμη ή τριμμένη καρύδα ή ζάχαρη άχνη

Υλικά για το σιρόπι

• 2 φλυτζάνια νερό
• 3 φλυτζάνια ζάχαρη κρυσταλλική

Εκτέλεση για τα τρουφάκια σοκολάτας

Σπάμε τα 3/4 απο τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη στο μπλεντερ ή με τα χέρια μας. Αφήνουμε τα υπόλοιπα στην άκρη για μετά.Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το κακάο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με τα μπισκότα

Βράζουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τα μπισκότα και ανακατεύουμε πλάθωντας με το χέρι μας. Πρέπει να γίνει μια ζύμη που να μην είναι πολύ στερεή αλλά να μην είναι και πολύ μαλακή.

Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια και άμα δούμε πως η ζύμη κολλάει στα χέρια μας προσθέτουμε το υπόλοιπο τριμμένο μπισκότο.

Σε ενα πιάτο βάζουμε τη τρούφα ή οτι άλλο υλικό θέλετε και περνάμε απο κει τα μπαλάκια σοκολάτας για να κολλήσουν πάνω καλά τα υλικά. Τα βάζουμε σε μια πιατέλα με αντικολλητικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να σφίξουν καλά. Δες επίσης οικονομική συνταγή για τρουφάκια με 6 υλικά!

Παρατηρήσεις:

Άμα θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και αμύγδαλα αντί για τρούφα ή ζάχαρη άχνη. Επίσης αν θέλετε παραπάνω απο 30 κομμάτια, μπορείτε να προσθέσετε διπλάσια δόση υλικών. Για περισσότερη απόλαυση σερβίρετε με παγωτό ή κάποιο γλυκό της επιλογής σας.

Άν θέλετε να τα παρουσιάσετε σε κάποιο πάρτυ ή για κάποιο δώρο σε φίλους και γνωστούς,μπορείτε να τα στερεώσετε με ξυλάκια,όπως στη παρακάτω εικόνα πριν τα βάλετε στο ψυγείο ενώ είναι μαλακά.

 Καλή επιτυχία! Για περαιτέρω απορίες αφήστε μου απο κάτω ένα σχόλιο! Θα χαρώ πολύ να δω τις απόψεις σας και να συνομιλήσω μαζί σας! Δες επίσης εύκολη συνταγή για σοκολατόπιτα με μόνο 6 υλικά!